El dulce de batata, boniato o boñato es un dulce tradicional de la gastronomía argentina, paraguaya y uruguaya hecho a base de batata. Es sólido y de color anaranjado oscuro. Hay también variedades con chocolate o con cerezas.

Ingredientes

• 1 kg batatas o boniatos
• 200 gr agua
• 800 gr azúcar
• 10 gr agar agar o 25 grs de gelatina en polvo
• 2 esencia de vainilla

Preparación

1. Pelar los boniatos que pesen pelados 1 kg hacer hervir y cuando estén blandos hacer un puré.
2. Una vez hecho el puré hacer el almíbar y cuando hierva dejarlo solo 4 minutos sacar del fuego y echarlo al puré dejar hervir 30 minutos removiendo.
3. Una vez que se despega de la olla y está más duro agregar el agar agar.
4. Por último la esencia de vainilla remover y ponerlo en un tuper poniendo papel film debajo para que nos sea fácil desmoldar.
5. Pincelar ligeramente con aceite de girasol el molde deseado ( puede ser de vidrio, metal o plástico) , esto nos permitirá desmoldar el dulce más fácilmente.
6. Verter el dulce en el molde y dejar enfriar al menos 8 horas para después disfrutar este típico postre argentino de la manera que más te guste.