Como todos los lunes, Estación Calabrese, la receta de Guillermo "Cala" Calabrese, ex conductor de Cocineros Argentinos, programa emblema de la TV Pública; y fundador y director académico Instituto Gato Dumas:

Con esta masa se podrían combinar decenas de rellenos: choclo y salsa blanca; jamón y queso; atún o jurel con salsa portuguesa; vegetales salteados (berenjenas, cebollas, zucchini); pollo, verdeo y champiñones; etc.; etc.; etc. y mil veces etcétera.

INGREDIENTES

Salen 2. Comen 4/6.

Para la masa:

• ½ kg. de harina común de trigo
  
• 125 cc. de aceite
  
• 125 cc. de agua tibia
  
• 1 cucharada sopera de sal fina
  

Para el relleno:

• 2 cucharadas de aceite
  
• ½ Kg. de carne picada
  
• 1 ramo de albahaca
  
• 1 Kg. de tomates frescos en cubos
  
• 3 dientes de ajo picados
  
• 2 cucharaditas de pimentón
  
• Sal fina y pimienta negra
  
• 2 cucharaditas de orégano y una de ají molido
  

Procedimiento

1. Comenzar uniendo los ingredientes para la masa en un bowl.
   
2. Amasar durante unos 8 minutos.
   
3. Tapar y dejar reposar.
   
4. Mientras tanto, en una cacerola iniciar con el aceite, los ajos picados y pimentón.
   
5. Sumar la carne picada y cocinar 5 minutos.
   
6. Salpimentar.
   
7. Agregar los tomates en cubos y seguir cocinando unos 10 minutos.
8. Condimentar con orégano y ají molido. Incorporar la albahaca.
9. Revolver y dejar atemperar.
   
10. Mientras tanto dividir el bollo de masa en dos y estirar cada uno de ellos bien delgados.
    
11. Colocar una porción del relleno en el centro de cada masa estirada y arrollar cerrando los extremos con repulgues.
    
12. Cocinar en horno a 180°C durante unos 20 minutos o hasta que la masa resulte dorada.
    
13. Si por casualidad tuviese algo de queso fresco o similar, perfectamente podría ser parte del relleno.