Debido a la inmigración italiana llegaron a Argentina y comerlos es una costumbre el día 29 de cada mes. Se pueden acompañar con salsa de tomate casera, salsa pesto, salsa de quesos, cualquier combinación es posible.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

• 1 kilo de papas
• 200 gramos de harina
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• Aceite de oliva

Preparación

1. Pelar las papas para cocinar en una olla con abundante agua.
2. Cuando estén cocidas, sacar del agua y en caliente triturar (podemos hacer esto con la ayuda de un pasapuré o con un tenedor).
3. Agregar el huevo, una pizca de sal, un chorrito de aceite de oliva y mezclar bien.
4. Añadir la harina poco a poco mientras se obtiene una mezcla homogénea, un poco pegajosa.
5. Dividir la masa en porciones para estirar y cortar trozos de centímetro y medio.
6. Con un tenedor marcar incisiones en la superficie de la masa, para hacer que la salsa que bañará a los ñoquis se adhiera a ellos quedando aún más ricos.
7. En abundante agua hirviendo, tirar los ñoquis y esperar a que floten (indica que ya están) con cuidado retirar del agua con una espumadera.