Las papas rellenas con carne picada son una receta clásica de la gastronomía mexicana, que tiene gran penetración en países como Chile y Perú. En Argentina el plato es poco difundido, pero puede probarse en conocidos restaurantes temáticos de la comida mexicana. Las papas rellenas son muy fáciles de preparar y tienen un sólo secreto ¡Solicitá siempre a tu carnicero carne picada especial de novillito!

Ingredientes para 4 comensales

• 1kg papas papas blancas cocidas
• 1 tacita de queso deshebrado
• 3 cucharadas de cilantro finamente picado
• 250 g de carne picada especial de novillito
• ¼ de cebolla finamente picada
• 2 cucharadas de poro finamente picado
• ½ taza de zanahoria en cubos
• 1 taza de champiñones fileteados
• 2 salchichas parrilleras picadas
• 1 taza de puré de tomate
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 50 gr. de queso crema

Modo de preparación:

Para el relleno

1. En un sartén caliente con aceite, fríe la cebolla a fuego lento hasta que esté traslúcida. Ahora añade el ajo picado, zanahoria en cubos y champiñones, dóralos por 10 minutos.
   
2. Agrega la carne picada al sartén y cocina hasta que cambie de color. Añade las salchichas, puré de tomate, sal, pimienta y ajo; deja hervir durante un tiempo.

Para el armado:

1. Con ayuda de una cuchara, retira el relleno de las papas dejando parte de la base. Rellena cada una con la carne y agrega el queso deshebrado en la superficie.
   
2. Coloca las papas en una charola con papel aluminio y hornea a 200°C por 15 minutos o hasta que el queso se funda.
3. Decora las papas con cilantro fresco y queso crema.
4. ¡Listo para probar uno de los platos más populares de la gastronomía mexicana con la mejor carne del mundo!