"¡Mazamorra caliente, para las viejas sin dientes!", era el clásico pregón de las mujeres de origen africano y descendientes de esclavos que lo vendían en la calle durante la época colonial, y también durante la Revolución de Mayo.

En Argentina la mazamorra es un postre típico. Es de raíces indígenas, elaborado a base de: maíz blanco, agua, azúcar y vainilla . La variación más popular es la mazamorra con leche y a veces una pizca de canela en polvo.

Ingredientes

• 1 litro de leche
• 2 litros de agua
• ½ kilo de maíz blanco
• 200 gramos de azúcar
• Vainilla al gusto

Preparación

1. La noche anterior a la preparación de la mazamorra, colocar el maíz en remojo en el agua.
2. Al otro día, ablandar el maíz en el agua ya utilizada, a fuego dulce.
3. Cuando el maíz esté blando, colarlo y dejarlo enfriar.
4. Calentar la leche con el azúcar y la vainilla hasta que hierva, luego sumar el maíz.
5. Cocinar durante un cuarto de hora el maíz con la leche y retirar cuando esté espeso.
6. Servir con un toque de azúcar y canela en la superficie.