INGREDIENTES PARA 8 PORCIONES

• 2 huevos
• 1 pote de yogur natural (200 gr.)
  
• 1 pote de azúcar
  
• 1 pote de Aceite Puro de Girasol
  
• 2 zanahorias medianas ralladas
  
• 2 tazas de harina 0000
  
• 1 cdta. de polvo de hornear
  
• Rocío Vegetal c/n
  

COBERTURA

• Media taza de queso untable descremado
• 1 cda. de edulcorante líquido stevia o sucralosa
  
• 1 cdta. de esencia de vainilla
  
• 1/4 zanahoria rallada
  

Preparación

1. Precalentar el horno a fuego medio.
2. En un bowl batir los huevos, agregar el yogurt, el azúcar, el Aceite Puro de Girasol mezclando entre cada incorporación.
3. Unir las zanahorias y la harina previamente tamizada junto con el polvo de hornear.
4. Lubricar un molde para budín con Rocío Vegetal, colocar la preparación hasta ¾ partes, llevar a horno medio durante aproximadamente 30-35 minutos o hasta que introduciendo un palillo éste salga seco.
5. Retirar, dejar enfriar.
6. En un recipiente batir el queso untable con el edulcorante y la esencia de vainilla hasta lograr una consistencia más cremosa.
7. Cubrir el budín con la mezcla de queso y espolvorear con las zanahorias ralladas.

Fuente: Recetas Natura