Receta de Pablo Remaggi

Alfajores Glaseados, los alfajores favoritos del mundo mundial!

Los costeros de chocolate, dulce de leche y glasé azucarado, son totalmente perfectos... hacelos, divertirte en familia y comelos!

Masa alfajores:

• 200 g azúcar
• 200 g manteca
• Ralladura de 2 naranjas
• 60 g miel
• 30 g extracto de malta
• 30 cc coñac
• 2 huevos
• 30 g cacao amargo
• 5 g bicarbonato de sodio
• 400 g harina 0000
• 100 g almidón de maíz
• Pizca de sal fina
• 500 g Dulce de leche
  

Preparación

• Batir la manteca blanda con el azúcar y la ralladura de naranjas hasta blanquear.
• Agregar los huevos, miel, malta y cogñac, mezclar.
• Unir los secos, harina, almidón, cacao, bicarbonato y sal, tamizar y agregar a la base anterior uniendo sin amasar.
• Envolver la masa con papel film y llevar a heladera por 2 hs. -
• Estirar la masa a 4 mm de espesor y cortar con aro de 6 cm de diámetro.
• Estibar las tapitas en placa enmantecada o con papel vegetal o plancha de silicona.
• Hornear de 8 a 10 minutos en horno precalentado a 160 Grados. Que no doren sino se resecan!!
• Rellenar con el dulce de leche, una vez que están frías las tapas

Glasé de secado rápido

• 1 clara
• 200 g azúcar impalpable
• gotas jugo de limón
• 200 g azúcar común
• 50 cc agua.
  

Atención con el glase!! Una vez listo hay que usarlo ya que seca rápido!

Preparación

1. Hacer un glasé común con la clara, gotas de limón y azúcar impalpable,
2. Llevar a hervir los 200 de azúcar común con los 50 de agua, que hierva de 2 a 4 minutos.
3. Volcar caliente sobre el glasé de clara y batir rápido, va a quedar fluído pero comenzará a secar rápido,
4. bañar los alfajores, escurrir y listo!! .

Fuente: Recetas argentinas