Los diferentes tipos de sardinas y sus alternativas

• Arenque. Es parecido a la sardina, pero más grande y no vive en el Mediterráneo.
  
• Anchoa. La reina de l'Escala y del golfo de Roses.
• Alacha. Algo más pequeña que la sardina, se cria al Atlántico y en la costa andaluza.
• Espadín.
• Alosa.

Ingredientes

• Sardinas, 6
• Aceite de oliva, c/n
• Ajo en polvo, c/n
• Pimienta en granos, c/n
• Sal, c/n
• Dientes de ajo, 2
• Limón, 4
• Hierbas frescas, c/n
• Hojas verdes
• Tomates cherries

Instrucciones

1. Precalentar el horno a temperatura máxima.
   
2. En una fuente de horno, disponer nuestros pescados frescos y limpios (sin escamas ni viseras) y pintarlos con un pincel con aceite de oliva, o el aceite vegetal que tengamos.
   
3. Rellenar la panza de los pescados con rodajas de limón y las hierbas frescas que tengamos (este caso se utilizó romero y perejil, ajo picado y sal).
   
4. Condimentar por arriba el pescado con sal, pimienta y ajo molido.
   
5. Llevar al horno por 20 minutos. El tiempo va a variar dependiendo el tamaño de las piezas.
   
6. Servir con una ensalada fresca.

TIP DEL CHEF:

Para elegir un pescado fresco debemos tener en cuenta varias cosas: - Los ojos no deben estar hundidos. - La piel debe estar firme y brillosa. - Las branquias no deben de tener sangre - No debe de tener un olor nauseabundo