Por el Chef Lautaro M. Marche

Ingredientes (Rinde 4 porciones):

Para el relleno:

• 300 g de carne de pollo molida
• 1 pimiento verde grande
• 1 dientes de ajo
• 1 cebolla de verdeo
• 1 cebolla morada pequeña
• 2 tomates perita
• 1 pizca pimienta
• 1 cdita de pimentón
• 10 g de sal

Para la masa:

• 250 g de harina
  
• 25 g de manteca
• 1 huevo
• 1 yema
• 1 pizca de sal
• 100 cc de leche

Preparación:

Para la masa:

1. Poner la harina en un bowl, hacer un hoyo en el centro y mezclar en él todos los ingredientes.
2. Mezclar y luego amasar hasta conseguir una masa suave, elástica y no pegajosa, añadiendo algo más de leche o harina si hiciese falta.
3. Formar un bollo y dejar reposar tapado aproximadamente 1 hora.
   

Para el relleno:

1. Saltear las cebollas, el pimiento, y el ajo, todo picado finamente.
2. Agregar sal y luego la carne molida de pollo.
3. Una vez que este casi listo el relleno, agregar los tomates en concassé, el pimentón, la pimienta y rectificamos sal.
4. Retirar del fuego y reservar.

Para el armado:

1. Estirar la masa sobre una superficie lisa y espolvoreada con harina y cortar discos de 12 cm. Armar las empanadas, pintarlas con yema batida y llevar al horno (200 ºC) por 20-25 minutos
2. Armar las empanadas, pintarlas con yema batida
3. Llevar al horno (200 ºC) por 20-25 minutos.