Por el Chef Lautaro M. Marche

Ingredientes: (Rinde 4 porciones)

• 500 g arvejas frescas
• 2 cdas de harina de trigo
• 30 g de manteca
• 800 cc de caldo de pollo
• 150 g crema de leche
• 150 g de pechuga de pollo en cubos pequeños
• Sal y pimienta c/n

Preparación:

1. En una olla grande poner las arvejas en agua con sal hasta que las cubra unos 2 cm, taparla y cocinar por 15 minutos.
2. Luego, colocar las arvejas con el agua de cocción en una licuadora o procesadora junto con la harina y procesar hasta lograr una mezcla suave y homogénea.
3. Volcar en la olla a fuego moderado, agregar la manteca, el caldo, la sal, la pimienta, y esperar el primer hervor.
4. Bajar a mínimo el fuego y dejar que la sopa se cocine por 2 minutos revolviendo de vez en cuando.
5. Incorporar la crema de leche y deja cocinar unos minutos más.
6. Aparte en una sartén de teflón caliente dorar los cubos de pechuga de pollo hasta que queden crocantes, retirarlos y secarlos sobre papel absorbente.
7. Servir la sopa en tazones y decóralos con los cubos de pechuga crocante.