La empanada gallega puede hacerse con rellenos de pescado, mariscos, carnes o verduras.

La forma de la empanada gallega va en gustos. Puede realizarse en forma de una empanada grande y también en forma de tarta redonda, cuadrada o rectangular, con una base de masa en el fondo y otra encima del relleno.

Fuente: Recetas Alicante

Ingredientes

Masa

• Harina 500 g.
  
• Sal 1 pizca
• Pimentón½ cdita.
• Levadura en polvo 10 g.
• Azúcar 1 cdita. (8 g)
• Aceite 1 pocillo (80 cc)
• Agua o leche tibia 250 cc. aprox.

Relleno

• Aceite 3 cdas. (45 cc)
  
• Cebolla 3 unidades (360 g)
• Dientes de ajo 3 unidades (15 g)
• Pimiento rojo 1 unidad (90 g)
• Pimiento verde 1 unidad (90 g)
• Tomate 2 unidades (300 g)
• Merluza 7 filetes (300 g)
• Atún 170 g.
• Aceitunas verdes 100 g.
• Sal 1 pizca
• Perejil 1 cda.
• Pimentón ½ cdita.
• Huevos 1 unidad

Preparación

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Para la Masa:

1. Mezclá la harina, la sal y el Pimentón.
2. Volcalos sobre la mesada y hacé un hueco en el centro.
3. En él colocá la levadura en polvo, el azúcar y el aceite.
4. Incorporá el líquido de a poco mientras unís los ingredientes.
5. Amasá hasta logar una masa lisa, 10 minutos como mínimo.
6. Dejala reposar tapada hasta que duplique su volumen, 1 hora aproximadamente.
   

Para el Relleno:

1. En una sartén con un poco de aceite a fuego bajo, rehogá las verduras picadas, primero poné las cebollas, cocinalas unos 5 minutos,
2. luego agregá los ajos junto a los piminetos, cociná 5 minutos más
3. y finalmente agregá los tomates cortados en cubos.
   
4. Incorporá la merluza y el atún cortados en cubos pequeños y cociná unos 10 minutos más.
5. Añadí las aceitunas (descarozadas y picadas).
6. Condimentá con sal, Perejil y Pimentón.
   

Para el Armado:

1. Estirá la masa,
2. rellenala y cerrala dando forma de empanada o tarta.
3. Pintá la superficie con huevo batido
4. y cocinala a horno medio hasta que se dore, unos 20 o 25 minutos aproximadamente.
   
5. Al momento de servirla, es recomendable que esté templada, no muy caliente, para que el relleno conserve su consistencia.