Cuando realices risottos, tené en cuenta que el grano de arroz cocido no debe perder su firmeza por completo. La cremosidad y cocción deben mantener al dente el grano.

Este risotto queda muy rico servido con un aceite de albahaca, para hacerlo procesá un manojo de albahaca fresca con 2 cdas. de aceite y una pizca de sal.

• Elaboración: 30'
  
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• Calabaza 1 unidad
• Aceite 4 cdas.
• Miel 1 cdita.
• Cebolla 2 unidades
• Caldo de Verdura 1
• Leche 1 litro
• Manteca 1 cdita.
• Arroz para risotto (arborio o carnarolli) 4 tacitas de café
• Vino blanco ½ taza
• Sal 1 pizca
• Orégano 1 cdita.
• Pimienta Negra Molida ¼ cdita.

Preparación

Tiempo de preparación: 15 minutos.

1. Lavá, cortá a la mitad la calabaza y colocala en una bandeja para horno.
2. Por otro lado mezclá tres cucharadas de aceite, miel y colocá esa mezcla sobre la calabaza. Tapala con papel aluminio y cocinala durante unos 35 minutos aproximadamente en horno precalentado a fuego medio.
   
3. Picá la cebolla finamente y diluí el Caldo de Verduras en leche caliente.
4. En una sartén colocá la cucharada de aciete restante y la manteca, llevalos a fuego medio y una vez que la manteca se derrita incorporá la cebolla.
5. Cocinala por unos 10 minutos hasta que comience a tomar coloración,
6. luego agregá el arroz y cociná por 2 minutos más revolviendo constantemente.
   
7. Incorpora el vino y dejá que se evapore unos 3 minutos y seguí cocinando la preparación mientras agregás el caldo previamente disuelto. El risotto estará listo cuando el arroz se vuelva cremoso y esté blando, lo que llevará unos 12 o 15 minutos más.
8. Condimentá con sal, Orégano y Pimienta Negra Molida.
9. Finalmente incorporá la calabaza asada cortada en pequeños trozos y serví.

Fuente: Recetas Alicante