La ensalada de palta y naranja es lo que necesitas es un plato muy rápido de hacer y te permitirá disfrutar de un alimento cargado de nutrientes, ya que usaremos estos ingredientes, quinoa, mandarina, tomates cherry y hojas verdes. La suma de todos ellos nos ofrece un excelente cóctel de vitaminas, minerales, fibra, hidratos de carbono e incluso proteínas.

Para complementar la ensalada haremos una vinagreta de naranja, no obstante, esto es totalmente opcional y se puede cambiar por otra vinagreta o, simplemente, por un chorrito de aceite de oliva.

Ingredientes

• 2 paltas Hass
• 1 naranja
• 2 mandarinas (opcional)
• 6 tomates cherry
• 1 trozo de calabacín
• 100 gramos de hojas verdes variadas (lechuga, rúcula, canónigos...)
• 60 gramos de quinoa (opcional)
• 1 puñado de frutos secos (pipas, almendras, nueces...)

Para la vinagreta:

• 1 naranja
• ½ limón
• 2 cucharadas soperas de mostaza Dijon
• 1 pizca de pimienta
• 1 pizca de sal
• 1 chorro de aceite

PREPARACIÓN

1. Cuece la quinoa en un cazo con agua hirviendo y una pizca de sal. Para que te quede en su punto, cocinarla a fuego bajo durante 20 minutos, preferiblemente con el cazo tapado. Cuando esté, escurrila, pásala por agua fría y resérvala. Truco: recuerda lavar los granos de quinoa antes de cocinarlos.
2. Pelar las paltas y cortarlas en rodajas. Para evitar que se oxiden mientras sigues preparando la ensalada de palta y naranja, deja caer unas gotas de zumo de limón o coloca las rodajas sobre trozos de cebolla cruda. Es importante comprar paltas de calidad para aprovechar todas sus propiedades y disfrutar de su delicioso sabor. En este sentido, la variedad de paltas Hass es una de las mejores.
   
3. Pela y corta la naranja a tu gusto. Para ello, no te pierdas este vídeo en el que te mostramos distintas formas de pelar una naranja. Por otro lado, pelar la mandarina y separarla en gajos.
   
4. Corta los tomates cherry por la mitad y el calabacín en láminas más bien finas. Si lo prefieres, puedes hacer la ensalada de palta y naranja con manzana, atún, bacalao o langostinos. Lo cierto es que las posibilidades son infinitas.
   
5. Para condimentar la ensalada de palta y naranja, te proponemos una vinagreta de naranja y mostaza. Para hacerla, mezcla el zumo de naranja con el zumo de medio limón y el resto de ingredientes. Otras opciones que encajan con esta ensalada son la salsa de yogur y la salsa pesto.
   
6. Mezcla todos los ingredientes en una ensaladera o recipiente grande y sirve la vinagreta aparte para que cada comensal añada la cantidad que quiera.
   

Con qué acompañar la ensalada de palta y naranja

Puedes acompañar tu ensalada de paltas y naranja con carne o pescado a la plancha, así como con hamburguesas vegetales. Te recomendamos estas opciones:

• Pechuga de pollo a la plancha
• Dorada a la plancha
• Hamburguesa de berenjena
• Hamburguesa de coliflor